紅餐網(wǎng)獲悉，1月1日，起源于四川成都的連鎖餐飲品牌甘食記·成都肥腸粉已完成5000萬A輪融資。據(jù)悉，本輪融資由2個大中華區(qū)頭部的餐飲/食品集團聯(lián)合投資，融資金額60%用于直營店拓店，20%用于人才體系優(yōu)化，10%用于數(shù)字體系建設(shè)，10%用于品牌營銷強化。

毫無疑問，這是2022年中國餐飲界的首次融資行為，為新的一年餐飲業(yè)的資本化進程打下了很好的基調(diào)。而在此輪融資之后，相比四川小吃快餐之前的A輪融資餐飲品牌，據(jù)了解甘食記的此次融資，無論是金額和還是企業(yè)估值，均位列榜首。

傳承109年，從巷子里走出來的非遺肥腸粉

甘食記成都肥腸粉是一個傳承了109年，從巷子里走出來的非遺肥腸粉品牌，具有非常的深厚的美食文化歷史。

據(jù)了解，甘食記成都肥腸粉的第一代手藝人甘家林老先生，1931年以13歲的年紀拜入開設(shè)于1912年的成都紫東頤飯店唐姓川菜師傅門下當學(xué)徒。三年學(xué)得手打鮮粉技藝及冒節(jié)子制作方法后，1935年開始自立門戶，開始從東門水碼頭挑擔售賣肥腸粉。后于1952年在成都芷泉街立匾經(jīng)營獲良好口碑，并在 1988年由其兒子甘志貴子承父業(yè)輾轉(zhuǎn)于成都馬鞍北路經(jīng)營，成為成都東門北門家喻戶曉的肥腸粉店。2008年其孫兒甘樂將甘食記品牌注冊并勵志將其發(fā)展為全國連鎖品牌。

歷經(jīng)三代109年不斷代的傳承與發(fā)揚，甘食記成都肥腸粉在百年經(jīng)營的沉浮中，成為成都市井歷史變遷的一幕縮影，并連續(xù)三年被大眾點評網(wǎng)網(wǎng)民票選為“ 成都必吃菜“榜前三名。

2018年甘食記成功申遺，2020年被列為成都市第七批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，同年被成都市文化廣電旅游局和非遺保護中心及協(xié)會評為非遺優(yōu)秀傳承單位，成為唯一一家餐飲入選單位。甘食記成都肥腸粉逐漸成為成都美食文化的一張名片。

資本為什么看好甘食記？

因為資本看好小吃快餐賽道，看好粉類賽道。

甘食記的A輪融資，可以說是小吃快餐過去一年來融資火熱行情的縮影。近來包括和府撈面、遇見小面、五爺拌面、馬記永、陳香貴、三品王、霸蠻米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均傳出巨額融資消息，繼食品飲料、美妝護膚品等明星賽道在一、二級市場受追捧后，餐飲行業(yè)一下子成了新的資本關(guān)注焦點。

在本輪投方，資本合伙人兼首席投資官看來，小吃快餐正迎來品牌發(fā)展新契機，預(yù)計未來3-5年會全面加速；從物業(yè)端來說，核心商場已經(jīng)變成流量中心，在招租時，會更青睞坪效更高、排隊更火爆的全國特色餐飲品牌；而在上游供應(yīng)鏈端，倉儲、物流、研發(fā)、采購、物資管理等標準化、系統(tǒng)化和持續(xù)精進化，將進一步驅(qū)動行業(yè)規(guī)?；崴侔l(fā)展。

資本還看好甘食記的疫情下的逆勢增長能力。

后疫情時代，盡管餐飲業(yè)遭受疫情精準打擊，但仍表現(xiàn)出非常強勁的逆勢增長能力。

據(jù)悉，2021年，甘食記銷售成都肥腸粉已突破500萬，年服務(wù)大于1000萬人次。數(shù)據(jù)顯示，目前甘食記全國店鋪平均營業(yè)額40萬/月，坪效6000元/月，人效4萬/月，人均30元，單均42元，為小吃快餐業(yè)界優(yōu)秀水平。并且，在供應(yīng)鏈標準輸出方面，甘食記輸出給門店的食材占比高達80%。

在資本方看來，甘食記品牌背后強大的“直營加盟并行”的管理能力，具備快速擴張和復(fù)制的組織能力，跨區(qū)域市場管理、品牌管理的能力，品牌背后創(chuàng)始人的認知水平、學(xué)習(xí)能力、全國格局、戰(zhàn)略眼光和深耕品類的決心態(tài)度。

3年時間，甘食記全國門店預(yù)估突破1000家

從市場規(guī)模和市場集中度來看，中國餐飲市場規(guī)模有近五萬億元，細分品類眾多，并誕生了像絕味、正新雞排、蜜雪冰城等萬店規(guī)模品牌。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，2020年全國擁有超過40萬家的各類粉店，是4萬家蘭州拉面店數(shù)量的10倍，而品牌集中度卻不到1%。

甘食記?樂向紅餐網(wǎng)表示，從選址和鋪位來看，中國兩千多個購物中心，還有上千個旅游商圈、數(shù)不清的街邊門店、寫字樓門店，甘食記接下來會有不同的門店模型和子品牌，主動配置不同的需求，從而保證擴張的廣度，預(yù)計到2024年底，3年左右的時間，甘食記目標在全國的門店突破1000家。

資本加入餐飲，餐飲的本質(zhì)不能變

品牌戰(zhàn)略專家李光斗表示，以自己30周年的經(jīng)驗來承諾，餐廳的本質(zhì)還是“口味的持續(xù)好吃”，餐飲依賴的是口味。

對此，甘樂表示非常認同，并表示，資本加入餐飲，只能進一步加速行業(yè)的發(fā)展，但并不能改變餐飲企業(yè)發(fā)展的規(guī)律。餐飲行業(yè)的短周期成功可能是“偶然間做了正確的事情”，但是，要在市場變化的每個周期里選擇性地做正確的事情，不是一件特別容易的事。這個產(chǎn)業(yè)從來不缺乏機會，缺乏的是持續(xù)以顧客價值為核心的迭代創(chuàng)新能力、組織力成長能力以及后續(xù)每個擴張節(jié)點達成目標的能力。